採用 醸造部 | 坂元のくろず 公式オンラインショップ
コンテンツに進む ホーム 採用 醸造部 伝統製法を守りつつ、安定した品質の黒酢づくりをめざす 醸造部 2010年入社 H・H 主な業務内容 原料となる米麹の製造 壺造り黒酢の仕込み・発酵熟成管理 黒酢の収穫ともろみの加工 発酵熟成メカニズムの究明 醸造部のこと 江戸時代から続く壺造り製法を守り、黒酢を製造しています。伝統を継承する過程では多くの課題に挑戦してきましたが、その難しさがやりがいでもあります。壺造りの特性上、壺1本1本の条件が異なるため、研究開発部と協力し、常に高品質な黒酢を安定的に生産できるよう努めています。今後も伝統的な製法を正しく継承し、壺造り黒酢を守り続けていきます。 PAG…
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